Rempah Kayu Manis Utuh – Sejak ribuan tahun yang lalu, kayu manis telah digunakan sebagai rempah yang penting, baik dalam dunia kuliner ataupun pengobatan tradisional.
Bentuknya yang unik berupa gulungan kulit kayu kering dengan aroma manis dan hangat menjadikannya favorit di berbagai kebudayaan.
Sejarah dan Asal Usul Kayu Manis
Kayu manis berasal dari kulit dalam beberapa jenis pohon yang termasuk dalam genus Cinnamomum. Penggunaannya memiliki sejarah panjang yang dapat ditelusuri ribuan tahun lalu, menjadikannya sebagai salah satu rempah yang paling berharga dalam sejarah umat manusia.
Asal Usul dan Sifat Kayu Manis
Peradaban kuno, seperti Mesir Kuno, telah mengenal kayu manis sebagai rempah yang sangat berharga, seperti yang tercatat dalam naskah-naskah tertua yang ditemukan. Kayu manis dicari karena kualitasnya yang unik dan beragam kegunaannya dalam pengobatan, upacara keagamaan, dan masakan pada zaman kuno.
Pohon kayu manis tumbuh di daerah tropis Asia Selatan dan Tenggara. Jenis-jenis utama termasuk Cinnamomum Verum (kayu manis Ceylon) dari Sri Lanka, dan Cinnamomum Cassia (kayu manis Tiongkok) dari selatan Tiongkok.
Sejarah Penggunaan Kayu Manis
Sejarah penggunaan kayu manis mencakup periode panjang yang dimulai dari zaman kuno hingga modern (saat ini), melibatkan beragam bedaya dan peradaban di seluruh dunia. Berikut ini merupakan ringkasan tentang sejarah penggunaan kayu manis;
- Zaman Kuno
- Mesir Kuno: Kayu manis disebutkan dalam teks-teks Mesir Kuno dan digunakan sebagai minyak wangi, rempah, dan bahan dalam proses mumifikasi
- Tiongkok Kuno: Di Tiongkok, kayu manis juga digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional dan makanan.
- Yunani dan Romawi Kuno
- Di Romawi Kuno, kayu manis digunakan sebagai parfum dan juga dihargai karena sifatnya yang eksotis.
- Bangsa Yunani dan Romawi Kuno mengimpor kayu manis dari Asia untuk digunakan dalam obat-obatan, bumbu dalam makanan, dan upacara keagamaan.
- Abad Pertengahan
- Selama abad pertengahan, kayu manis menjadi salah satu rempah yang paling dicari dan dihargai di Eropa. Hal ini memicu eksplorasi dan perdagangan ke Asia untuk mengamankan pasokan rempah-rempah termasuk kayu manis.
- Kayu manis tidak hanya digunakan sebagai bumbu dalam makanan saja, namun juga dalam minuman dan obat-obatan.
- Era Penjajahan dan Perdagangan Global
- Eksplorasi dunia baru oleh bangsa-bangsa Eropa pada abad ke-15 dan ke-16 sangat memengaruhi perdagangan kayu manis. Penjelajahan ini bertujuan untuk mengendalikan rute perdagangan rempah-rempah termasuk kayu manis.
- Penggunaan Modern
- Kayu manis tetap populer di seluruh dunia sebagai rempah yang digunakan untuk berbagai masakan, kue, makanan penutup, dan minuman.
- Selain digunakan dalam dunia kuliner, kayu manis juga ditemukan dalam produk-produk perawatan tubuh dan minyak esensial karena aromanya yang khas.
Dengan sejarah perdagangan dan penggunaan yang panjang ini, kayu manis tidak hanya menjadi bagian penting dari warisan budaya global, namun juga tetap relevan dalam dunia makanan dan minuman modern.
Jenis-Jenis Kayu Manis
Ada beragam jenis kayu manis yang dikenal secara global, namun yang paling sering digunakan adalah Ceylon Cinnamon dan Cassia Cinnamon. Selain itu, ada beberapa jenis kayu manis lainnya dengan karakteristik uniknya. Berikut ini merupakan deskripsi tentang berbagai kayu manis;
- Cinnamomum Verum (Ceylon Cinnamon atau True Cinnamon):
- Asal: Berasal dari India bagian selatan dan Sri Lanka.
- Karakteristik: Memiliki warna yang lebih terang, rasa lebihi manis serta ringan, dan tekstur lebih halus.
- Penggunaan: Digunakan dalam masakan yang membutuhkan rasa manis dan lembut. Ceylon Cinnamon dianggap lebih berkualitas tinggi dan sering disebut sebagai “kayu manis sejati”
- Manfaat kesehatan: Mengandung kadar coumarin yang lebih rendah, sehingga lebih aman untuk konsumsi jangka panjang.
- Cinnamomum Cassia (Cassia Cinnamon):
- Asal: Berasal dari Cina dan juga tumbuh di Indonesia, Vietnam, dan sebagian Asia Tenggara.
- Karakteristik: Memiliki warna lebih gelap, rasa yang lebih kuat dan pedas, dan tekstur lebih keras.
- Penggunaan: Lebih sering digunakan untuk masakan sehari-hari karena harganya yang lebih terjangkau dan mudah untuk ditemukan. Cassia Cinnamon merupakan kayu manis yang paling umum ditemukan di pasar.
- Manfaat kesehatan: Mengandung kadar coumarin yang lebih tinggi, yang bisa berbahaya jika dikonsumsi berlebihan dan jangka panjang.
- Cinnamomum Burmannii (Korintje Cinnamon atau Indonesian Cinnamon):
- Asal: Berasal dari Indonesia.
- Karakteristik: Mirip dengan Cassia, namun dengan rasa dan aroma yang lebih ringan.
- Penggunaan: Banyak digunakan di Eropa dan Amerika Serikat untuk makanan yang dipanggang dan hidangan manis.
- Manfaat kesehatan: Mengandung coumarin yang lebih rendah dibandingkan dengan Cassia namun lebih tinggi dibandingkan Ceylon.
- Cinnamomum Ioureiroi (Saigon Cinnamon atau Vietnamese Cinnamon):
- Asal: Berasal dari Vietnam.
- Karakteristik: Memiliki aroma yang sangat kuat dan rasa yang pedas serta manis.
- Penggunaan: Digunakan dalam beragam masakan, terutama dalam masakan Asia dan makanan yang dipanggang.
- Manfaat kesehatan: Kandungan minyak atsiri yang lebih tinggi memberikan manfaat antioksidan yang lebih kuat, namun juga memiliki kadar coumarin yang tinggi.
- Cinnamomum Tamala (Malabar Cinnamon atau Indian Bay Leaf):
- Asal: Berasal dari India.
- Karakteristik: Daun pohonnya juga dapat digunakan sebagai rempah, memberikan rasa yang berbeda dari batangnya.
- Penggunaan: Digunakan dalam masakan India untuk menambah aroma pada kari dan hidangan lainnya.
Penggunaan Rempah Kayu Manis Utuh dalam Masakan
Kayu manis utuh seringkali dipakai dalam berbagai hidangan, baik yang manis ataupun gurih. Berbeda dengan kayu manis bubuk yang cepat larut, kayu manis ini secara perlahan dapat melepaskan aroma dan rasa yang membuatnya cocok untuk hidangan yang membutuhkan waktu masak lebih lama.
- Hidangan Tradisional
Dalam banyak masakan tradisional, terutama di Timur Tengah dan Asia, kayu manis utuh sering digunakan untuk memberikan kehangatan dan rasa yang kompleks.
Hidangan seperti gulai, nasi briyani, dan kari biasanya menumis kayu manis utuh bersama dengan rempah lainnya untuk menciptakan fondasi rasa yang kaya.
- Hidangan Manis
Dalam dunia kue, kayu manis menjadi salah satu bahan utama dalam berbagai resep seperti puding, roti, ataupun kue. Misalnya, roti kayu manis atau cinnamon roll merupakan salah satu hidangan klasik yang mengandalkan kayu manis sebagai bumbu utamanya.
Kayu manis utuh juga bisa dimasukkan ke dalam sauh buah atau compote untuk memberikan aroma harum yang khas.
- Minuman Hangat
Kayu manis utuh juga sering digunakan dalam berbagai minuman hangat seperti kopi dan teh. Misalnya teh kayu manis dalam minuman banyak diminum saat musim dingin.
Selain itu, kayu manis juga sering ditambahkan ke dalam wedang atau susu hangat untuk memberikan rasa manis alami dan aroma yang menyegarkan.
- Bumbu untuk Daging
Kayu manis utuh sering digunakan dalam hidangan daging, seperti stew, semur, atau rendang. Kayu manis dapat membantu menghilangkan bau amis pada daging sambil menambahkan rasa yang lebih kaya dan dalam.
Tips Penggunaan Rempah Kayu Manis Utuh
Meskipun kayu manis utuh sangat serbaguna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Pilih Kayu Manis yang Berkualitas
Ketika membeli kayu manis utuh, pastikan untuk memilih batang kayu manis yang segar dan berkualitas baik. Biasanya batang kayu manis yang berkualitas memiliki warna cokelat tua, aroma yang kuat, dan tekstur yang halus.
- Gunakan dalam Hidangan Berkuah
Kayu manis utuh cocok untuk digunakan dalam hidangan berkuah atau yang dimasak dalam waktu yang lama. Untuk mengeluarkan seluruh rasa dan aroma kayu manis, cukup tambahkan batang kayu manis ke dalam panci saat proses memasak berlangsung.
- Penyimpanan yang Tepat
Kayu manis utuh dapat bertahan lama jika disimpan dengan benar. Simpan kayu manis utuh dalam wadah kedap udara dan letakan di tempat yang sejuk dan kering agar tetap segar dan aroma tidak hilang.
Bumbu lainnya: Bumbu Rempah Italian Herbs
La Fancy Foods
La Fancy Foods menawarkan bumbu rempah kayu manis yang berkualitas tinggi yang dapat Anda gunakan untuk berbagai kebutuhan dapur Anda. Mulai dari bumbu rempah kayu manis yang klasik hingga varian modern dan eksotis, LaFancyFoods.com menyediakan pilihan lengkap untuk menginspirasi petualangan kuliner Anda.
La Fancy Spice menghasilkan serta menjual beragam jenis produk bumbu, rempah, ekstrak, dan campuran alami dan organik untuk para koki yang berdedikasi. LaFancyFoods.com dengan bangga mendapatkan bahan baku herbal dan rempah-rempah dari wilayah yang paling cocok untuk setiap pertumbuhan rempah-rempahnya.
Berkantor di Jawa Timur, Indonesia, tim LaFancyFoods.com terinspirasi oleh tren makanan lokal maupun global dalam menghasilkan produk-produk unik dan berkualitas tinggi.
Tidak perlu ragu lagi untuk mengombinasikan bumbu rempah kayu manis dalam setiap hidangan Anda. Hadirkan sentuhan aromatik yang kaya dan mendalam di hidangan Anda dan nikmatilah pengalaman memasak yang mengesankan dengan bumbu rempah kayu manis terbaik dari LaFancyFoods.com. Anda bisa mendapatkan produk ini di Tokopedia, Shopee, Lazada, ataupun Indomaret terdekat dan dapat mengunjung Instagram kami.
