Rempah Mace La Fancy | Rempah-rempah telah menjadi bagian penting dalam sejarah kuliner dunia. Salah satu rempah yang memiliki daya tarik tersendiri adalah mace atau fuli pala, selaput tipis berwarna merah-oranye yang menyelimuti biji pala.
Aromanya yang khas, sedikit lebih lembut dibandingkan biji pala, menjadikan mace sebagai bahan istimewa untuk berbagai hidangan.
Kini, menghadirkan cita rasa istimewa dari mace tidak lagi sulit berkat kehadiran produk La Fancy Foods, penyedia rempah berkualitas tinggi yang menghadirkan keaslian rasa dengan standar mutu ekspor.
Asal Usul Mace
Mace berasal dari pohon pala (Myristica fragrans), tanaman tropis yang tumbuh subur di wilayah Indonesia bagian timur, khususnya Maluku, yang sejak lama dikenal sebagai “Spice Islands” atau kepulauan rempah.
Pohon pala menghasilkan buah yang unik, di mana terdapat tiga bagian berbeda yang semuanya memiliki nilai ekonomis: daging buah, biji pala, dan lapisan aril yang dikenal sebagai mace.
Proses mendapatkan mace cukup teliti. Setelah buah pala matang dan dibelah, bijinya terlihat dilapisi oleh aril berwarna merah menyala. Aril ini dipisahkan, kemudian dijemur hingga kering.
Selama pengeringan, warna merah terang mace berubah menjadi jingga keemasan atau cokelat kekuningan. Inilah bentuk mace kering yang kemudian digunakan sebagai bumbu masakan.
Dalam catatan sejarah, mace termasuk rempah berharga yang mendorong bangsa Eropa datang ke Nusantara pada abad ke-16.
Nilainya setara emas, karena pada masa itu rempah dianggap sebagai komoditas mewah yang digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga untuk pengobatan dan pengawetan makanan.
Hingga kini, mace tetap menjadi bagian penting dalam dunia kuliner global.
Perbedaan Mace dengan Pala
Meski berasal dari tanaman yang sama, mace dan pala memiliki keunikan masing-masing.
Asal Bagian Tanaman
- Mace berasal dari aril atau selaput luar biji pala.
- Pala berasal dari inti biji yang berada di dalam cangkang keras buah pala.
Bentuk dan Penampilan
- Mace berbentuk helaian tipis berserat, menyerupai jaring, dengan warna merah terang saat segar dan berubah menjadi jingga atau keemasan setelah kering.
- Pala berbentuk bulat lonjong, keras, dengan warna cokelat gelap setelah dikeringkan.
Aroma dan Cita Rasa
- Mace memiliki aroma lembut, hangat, manis, dengan nuansa pedas yang ringan. Rasa ini sering digambarkan lebih halus dan elegan dibanding pala.
- Pala memiliki aroma lebih tajam, hangat, sedikit pahit dengan rasa pedas manis yang kuat.
Kegunaan dalam Masakan
- Mace lebih fleksibel, bisa digunakan pada hidangan manis maupun gurih. Cocok untuk kue, sup krim, saus, hingga minuman herbal.
- Pala lebih banyak digunakan untuk masakan berat seperti sup daging, sosis, atau semur dengan bumbu kuat.
Dengan perbedaan karakter ini, banyak chef dan pecinta kuliner lebih memilih mace ketika ingin menghadirkan aroma yang lebih lembut tanpa mendominasi rasa utama masakan.
Manfaat Bumbu Rempah Mace
Selain memberikan sentuhan rasa dan aroma khas, mace juga mengandung berbagai manfaat kesehatan yang telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional maupun modern.
- Memberikan Efek Hangat pada Tubuh
Sama seperti pala, mace memiliki sifat menghangatkan sehingga sering digunakan dalam sup, minuman rempah, atau hidangan musim dingin.
- Membantu Sistem Pencernaan
Senyawa dalam mace dapat merangsang produksi enzim pencernaan. Hal ini membantu tubuh mencerna makanan lebih baik dan mengurangi rasa kembung.
- Mendukung Kesehatan Mental
Beberapa penelitian menyebutkan aroma mace dapat membantu menenangkan pikiran, mengurangi stres, dan mendukung kualitas tidur yang lebih baik.
- Sumber Antioksidan
Kandungan antioksidan dalam mace membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel tubuh. Dengan konsumsi teratur dalam jumlah wajar, mace berperan menjaga kesehatan.
- Alternatif Penyedap Alami
Dengan cita rasa yang kaya, mace mampu menghadirkan kelezatan alami tanpa perlu tambahan penyedap buatan.
Manfaat-manfaat tersebut membuat mace bukan hanya bumbu dapur, tetapi juga bagian dari gaya hidup sehat.
Penggunaan Rempah Mace pada Berbagai Masakan Dunia
Keunikan rasa mace menjadikannya populer di berbagai belahan dunia dengan cara penggunaan yang berbeda-beda:
- Asia Selatan dan Asia Tenggara
Di India, mace menjadi bagian penting dalam campuran rempah garam masala dan curry powder.
Di Indonesia, mace digunakan dalam masakan khas seperti rendang dan gulai. Di Malaysia dan Singapura, mace hadir pada masakan kari dan sup kaya rempah.
- Eropa
Mace digunakan untuk memperkaya rasa saus bechamel, kentang tumbuk, sup krim, dan sosis. Dalam dunia pastry, mace juga ditambahkan pada kue kering, pai apel, hingga pudding.
Minuman tradisional musim dingin seperti mulled wine sering ditambahkan mace untuk memberikan aroma hangat.
- Amerika dan Amerika Latin
Di Amerika Serikat, mace banyak digunakan dalam dessert seperti pumpkin pie, eggnog, hot chocolate, serta saus custard.
Di Amerika Latin, mace dipadukan dengan cokelat dan minuman tradisional berbasis susu untuk menghadirkan rasa yang eksotis.
- Timur Tengah
Mace dipakai untuk nasi berbumbu seperti biryani atau mandi. Rempah ini juga digunakan pada sup daging kambing, campuran teh herbal, hingga bumbu marinasi.
Keberadaan mace dalam beragam kuliner dunia menunjukkan fleksibilitas rempah ini, yang mampu berpadu dengan berbagai bahan makanan dan teknik memasak.
Gunakan Rempah Mace untuk Masakan Lebih Nikmat
Menambahkan mace ke dalam masakan ibarat memberikan sentuhan rahasia yang meningkatkan kelezatan. Dalam jumlah kecil, mace sudah cukup untuk mengubah rasa hidangan menjadi lebih kaya dan beraroma.
- Taburkan sedikit mace bubuk pada adonan kue atau roti untuk aroma harum yang menggugah selera.
- Tambahkan pada sup atau kaldu untuk memberi rasa hangat yang lembut.
- Campurkan ke dalam minuman hangat seperti susu rempah atau teh herbal.
- Gunakan pada saus putih atau krim untuk menambah kedalaman rasa.
Dengan cara penggunaan yang sederhana namun berpengaruh besar, mace dapat menjadi bahan andalan untuk menciptakan masakan yang lebih nikmat dan berkelas.
Pilih Rempah Mace dari La Fancy Foods
Untuk mendapatkan kualitas terbaik, penting memilih mace yang segar, higienis, dan aman dikonsumsi.
La Fancy Foods menghadirkan mace dengan standar mutu ekspor, diproses tanpa bahan rekayasa genetik (Non-GMO), serta telah teruji aman dengan sertifikasi resmi dari BPOM dan MUI.
Tersedia pilihan kemasan praktis mulai dari sachet 5 gram yang cocok untuk penggunaan sekali pakai, hingga botol besar 650 gram yang ideal untuk kebutuhan memasak harian.
Desain kemasan juga fungsional, dilengkapi segel dalam agar rempah tetap segar, serta tutup dua sisi: satu untuk menaburkan langsung, dan satu lagi untuk penggunaan dengan sendok agar lebih presisi.
Produk LaFancyFoods.com mudah diperoleh melalui berbagai marketplace populer seperti Lazada, Shopee, Tokopedia, Klik Indomaret, atau bisa langsung dibeli di gerai Indomaret terdekat.
Untuk inspirasi masakan, tersedia juga situs ResepMasakanLaFancy.com dan akun Instagram resmi La Fancy Foods yang selalu menghadirkan ide baru setiap minggunya.
