Bumbu Rempah Merica | Merica atau dikenal juga sebagai lada merupakan salah satu rempah-rempah paling umum dan tertua yang digunakan dalam dunia kuliner.
Rasanya yang pedas hangat dan aromanya yang khas membuat merica menjadi pelengkap yang hampir selalu ada di setiap dapur.
Tidak hanya menambah rasa pada makanan, merica juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan.
Baik dalam masakan Indonesia ataupun hidangan dari berbagai belahan dunia, kehadiran merica sangat berperan dalam menciptakan rasa yang menggugah selera.
Bumbu Rempah Merica
Merica berasal dari buah tanaman Piper nigrum, sejenis tanaman merambat yang tumbuh di daerah tropis.
Piper nigrum membutuhkan iklim panas dan lembap, karena itulah ia banyak dibudidayakan di negara-negara seperti India, Indonesia, Vietnam, dan Brasil. Di Indonesia sendiri, merica banyak ditemukan di wilayah Lampung dan Kalimantan.
Terdapat tiga jenis utama merica yang biasanya digunakan, masing-masing memiliki karakter rasa dan aroma yang berbeda:
- Merica Hijau (Green Pepper):
Merupakan buah merica muda yang diawetkan dengan cara dikeringkan atau difermentasi dalam air garam atau cuka. Rasanya lebih segar dan tidak sepedas merica hitam.
Biasanya digunakan dalam masakan gourmet atau masakan khas Eropa.
- Merica Hitam (Black Pepper):
Diperoleh dari buah merica yang dipetik saat masih hijau (belum matang), lalu dikeringkan di bawah sinar matahari hingga mengerut dan berwarna hitam. Jenis ini memiliki rasa pedas yang kuat dan aroma tajam.
Merica hitam sangat cocok untuk masakan berbumbu pekat atau daging panggang.
- Merica Putih (White Pepper):
Diambil dari buah merica matang, lalu kulit luarnya dihilangkan melalui proses perendaman dan pengupasan. Merica putih memiliki rasa yang lebih ringan dibanding dengan merica hitam, namun tetap memberi efek hangat.
Jenis ini sering digunakan dalam sup, soto, atau masakan yang tidak menonjolkan warna bumbu.
Kegunaan Merica Bubuk dalam Masakan
Merica yang sudah dihaluskan menjadi bubuk lebih praktis digunakan di dapur karena mudah ditaburkan ke dalam masakan. Berikut ini beberapa kegunaan merica bubuk dalam dunia kuliner:
- Menguatkan Aroma Masakan:
Selain rasa, aroma khas merica juga dapat membuat masakan terasa lebih menggugah selera.
- Memberi Rasa Pedas dan Hangat:
Merica mampu memberikan sensasi hangat di mulut, sangat cocok untuk menghangatkan tubuh terutama saat musim hujan atau saat cuaca dingin.
- Sentuhan Akhir pada Hidangan:
Menambahkan sedikit merica bubuk di akhir proses memasak dapat memberikan kesan akhir yang tajam dan nikmat, seperti pada sup, salad, atau tumisan.
- Sebagai Bumbu Rendaman (Marinasi):
Merica sering digunakan sebagai bumbu dasar untuk merendam daging, ayam, atau ikan sebelum dimasak agar rasa lebih meresap.
Penggunaan Bumbu Rempah Merica dalam Berbagai Masakan Dunia
Merica merupakan bumbu yang lintas budaya. Berikut ini contoh penggunaannya dalam berbagai masakan dunia:
1. Masakan Barat
- Creamy pepper sauce: Saus krim dengan merica yang sering digunakan sebagai pendamping daging panggang.
- Steak au poivre: Hidangan Prancis berupa steak yang dibalut merica hitam kasar lalu digoreng.
2. Masakan Timur Tengah
- Baharāt: Campuran rempah khas Timur Tengah yang mengandalkan merica sebagai komponen utama.
- Shawarma: Daging yang dimarinasi dengan merica serta rempah-rempah lain sebelum dipanggang.
3. Masakan Asia Selatan
- Biryani: Nasi rempah dengan merica sebagai salah satu bahan penyedap utama.
- Garam masala: Campuran rempah-rempah India termasuk merica, digunakan dalam berbagai kari.
4. Masakan Asia Timur
- Masakan Sichuan: Kombinasi lada Sichuan serta merica sering ditemukan untuk menciptakan sensasi pedas-mati-rasa yang khas.
- Ramen: Kaldu ramen Jepang sering diberi sedikit merica untuk memperkuat rasa.
5. Masakan Asia Tenggara
- Tom yum: Sup asam pedas dari Thailand yang biasanya diberi merica putih untuk menyempurnakan rasa.
- Soto dan bakso: Di Indonesia, merica bubuk merupakan bumbu penting dalam kuah soto dan bakso.
6. Masakan Amerika Latin
- Feijoada: Hidangan kacang hitam dari Brasil dengan daging dan merica sebagai salah satu penyedap utama.
- Mole sauce: Saus khas Meksiko yang kompleks, salah satu bumbunya adalah merica.
Baca juga: Bumbu Rempah Nutmeg
Manfaat Merica untuk Kesehatan
Selain meningkatkan rasa makanan, bumbu rempah merica juga memiliki manfaat bagi kesehatan tubuh, antara lain:
- Membantu pencernaan: Kandungan merica dapat merangsang produksi enzim pencernaan sehingga mencegah gangguan perut.
- Antioksidan alami: Merica mengandung piperine, senyawa aktif yang berfungsi sebagai antioksidan yang membantu melawan radikal bebas.
- Menghangatkan tubuh: Efek pedas dari merica mampu memberikan rasa hangat, cocok untuk mengatasi gejala flu ringan.
- Meningkatkan penyerapan nutrisi: Piperine dalam merica membantu tubuh menyerap nutrisi tertentu seperti vitamin B dan selenium lebih efisien.
- Bersifat anti radang: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa piperine juga memiliki efek anti inflamasi, membantu meredakan peradangan ringan dalam tubuh.
Tips Menyimpan dan Memilih Merica Berkualitas
Agar merica tetap awet dan tidak kehilangan aromanya, simpanlah dalam wadah tertutup rapat dan tidak terkena cahaya matahari langsung.
Saat membeli, pilihlah bumbu rempah merica dari produsen terpercaya yang mencantumkan tanggal kadaluarsa dan informasi gizi. Merica berkualitas biasanya memiliki warna yang seragam dan tidak mengandung kotoran, La Fancy Foods misalnya.
Jadi, tak ada alasan untuk tidak menjadikan merica sebagai andalan di dapurmu. Cobalah bereksperimen dengan berbagai jenis merica untuk menemukan rasa yang paling cocok dengan seleramu.
La Fancy Foods
Menyiapkan hidangan lezat dengan cita rasa khas kini jadi lebih mudah, berkat kehadiran bumbu rempah merica berkualitas dari La Fancy Foods.
Semua produk LaFancyFoods.com dibuat tanpa menggunakan bahan rekayasa genetik (Non-GMO), serta telah melalui uji keamanan dan kehalalan dengan sertifikasi resmi dari BPOM dan MUI.
La Fancy Foods menjadi pilihan terpercaya bagi Anda yang mengutamakan bumbu rempah merica yang aman, sehat, dan cocok dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga.
Dengan standar mutu ekspor, LaFancyFoods.com menghadirkan berbagai varian bumbu merica dalam kemasan yang praktis—mulai dari sachet 5 gram untuk kebutuhan sekali pakai, hingga botol isi 650 gram yang ideal untuk kebutuhan memasak harian di dapur.
Kemasan dirancang dengan fungsi ideal, dilengkapi dengan segel dalam untuk menjaga kesegaran bumbu, dan tutup dua sisi: satu sisi untuk menaburkan langsung ke masakan, dan sisi lainnya untuk mengambil bumbu menggunakan sendok secara presisi.
Kini, mendapatkan bumbu rempah merica dari La Fancy Foods semakin mudah. Anda bisa membelinya secara online melalui marketplace populer seperti Lazada, Shopee, Tokopedia, Klik Indomaret, atau langsung mengunjungi gerai Indomaret terdekat.
Dapatkan juga berbagai inspirasi resep di ResepMasakanLaFancy.com dan informasi promo menarik di akun Instagram resmi La Fancy Foods.
Saatnya berkreasi di dapur dengan bumbu rempah merica andalan Anda, dan hadirkan masakan bercita rasa kuat, harum, dan menggugah selera bersama La Fancy Foods!
