Rempah Chinese Five | Rempah-rempah adalah kunci di balik cita rasa khas masakan Asia. Salah satu bumbu yang memiliki peran penting, namun belum terlalu populer di kalangan umum, adalah Chinese Five Spice atau Ngo Hiong.
Bumbu ini memiliki kombinasi rasa yang kompleks, aromatik, dan mampu menghadirkan sentuhan autentik pada berbagai hidangan.
Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang rempah Chinese Five (Ngo Hiong), mulai dari sejarah, komposisi, hingga cara penggunaannya dalam masakan.
Apa Itu Rempah Chinese Five (Ngo Hiong)?
Dalam bahasa Mandarin, Ngo Hiong dikenal sebagai 五香粉 (wǔxiāngfěn) yang berarti “bubuk lima rempah”. Sesuai namanya, bumbu ini merupakan campuran dari lima jenis rempah yang dihaluskan menjadi bubuk halus.
Bumbu ini telah digunakan sejak berabad-abad lalu di Tiongkok untuk menciptakan harmoni rasa dalam masakan.
Dalam filosofi kuliner Tionghoa, kelima rempah tersebut mewakili lima elemen rasa — manis, pahit, asin, pedas, dan asam — yang diyakini dapat menyeimbangkan energi tubuh.
Ngo Hiong banyak digunakan di berbagai negara Asia, seperti Tiongkok, Taiwan, Hong Kong, Singapura, Malaysia, hingga Indonesia, khususnya pada masakan peranakan.
Komposisi Utama dalam Ngo Hiong
Setiap rempah dalam campuran ini memiliki aroma dan rasa khas yang saling melengkapi:
- Jintan Manis (Fennel) – Memberikan rasa manis dengan sedikit sentuhan pedas dan herbal.
- Kayu Manis – Menyumbang rasa manis hangat dan aroma harum yang nyaman di hidung.
- Lada Sichuan – Memberikan sensasi pedas unik yang sedikit membuat lidah bergetar.
- Cengkeh – Menghadirkan aroma tajam dan sedikit rasa pahit yang memperdalam karakter bumbu.
- Bunga Lawang (Star Anise) – Menyumbang rasa manis mirip licorice dan aroma yang kuat, menjadikannya elemen penting untuk masakan berempah.
Perpaduan kelima bahan ini menghasilkan rasa yang harmonis, kompleks, dan khas Asia.
Fungsi dan Penggunaan Ngo Hiong dalam Masakan
Ngo Hiong adalah bumbu serbaguna yang bisa digunakan pada berbagai jenis hidangan. Berikut beberapa fungsi dan penggunaannya yang populer:
- Marinasi Daging dan Ikan
Bumbu ini sering digunakan untuk marinasi sebelum proses memasak, seperti memanggang, menggoreng, atau mengukus. Hidangan ikonik seperti Char Siu dan bebek peking mendapatkan rasa khasnya dari Ngo Hiong yang meresap ke dalam daging.
- Tumisan Aromatik
Menambahkan sedikit Ngo Hiong ke dalam tumisan sayur, ayam, atau daging akan langsung mengubah cita rasanya. Misalnya, tumis daging sapi dengan saus tiram dan sedikit Ngo Hiong akan menghasilkan aroma wangi yang menggoda.
- Kaldu dan Sup
Menambahkan Ngo Hiong pada kaldu atau sup memberikan dimensi rasa yang lebih dalam. Sup bebek, sup ayam herbal, hingga kuah mie khas Asia dapat terasa lebih hangat dan aromatik.
- Dimsum dan Lumpia
Di Indonesia, lumpia Semarang kadang dibumbui dengan Ngo Hiong pada isiannya. Begitu juga dengan beberapa jenis dimsum seperti bakpao daging atau siew mai, yang menjadi lebih lezat berkat sentuhan rempah ini.
- Masakan Peranakan
Masakan peranakan seperti ayam goreng Ngo Hiong atau tahu isi rempah menggunakan bumbu ini sebagai komponen utama. Hasilnya adalah rasa yang gurih, sedikit pedas, dan harum.
- Olahan Babi
Bagi masyarakat yang mengonsumsi babi, Ngo Hiong sering digunakan pada sate babi, sosis babi, hingga siobak. Rasa manis-pedas-rempahnya memberi sentuhan autentik ala dapur Tionghoa.
- Nasi Goreng dan Mie Goreng
Untuk variasi rasa, tambahkan Ngo Hiong ke nasi goreng atau mie goreng. Aroma dan rasanya akan langsung terasa berbeda dan lebih kaya.
Mengapa Ngo Hiong Begitu Istimewa?
Ada beberapa alasan mengapa Chinese Five Spice menjadi favorit para koki:
- Keseimbangan Rasa – Perpaduan manis, pahit, asin, dan pedas memberikan rasa yang tidak monoton.
- Aroma Memikat – Kombinasi rempah memberikan wangi yang menggugah selera bahkan sebelum hidangan disajikan.
- Serbaguna – Cocok untuk berbagai teknik memasak, baik tumis, panggang, rebus, maupun kukus.
- Memperkaya Rasa – Ngo Hiong mampu mengubah masakan sederhana menjadi hidangan istimewa.
Tips Menggunakan Resep Chinese Five di Rumah
Agar hasil masakan lebih maksimal, berikut beberapa tips praktis:
- Padukan dengan Bumbu Segar – Kombinasi bawang putih, jahe, dan kecap asin akan memperkuat rasa.
- Gunakan dalam Jumlah Tepat – Cukup ½ hingga 1 sendok teh untuk porsi keluarga, karena rasa dan aromanya cukup kuat.
- Gunakan di Akhir Memasak untuk Aroma Maksimal – Tambahkan menjelang akhir proses memasak agar aroma tidak hilang.
- Simpan dengan Benar – Letakkan di wadah kedap udara dan jauhkan dari sinar matahari langsung agar aromanya bertahan.
Variasi dan Inovasi Resep dengan Ngo Hiong
Selain penggunaan tradisional, Ngo Hiong juga bisa diaplikasikan pada hidangan modern:
- Bumbu Kentang Goreng – Taburkan sedikit Ngo Hiong pada kentang goreng panas untuk cita rasa baru.
- Marinasi BBQ Ayam atau Ikan – Memberikan rasa fusion Asia yang unik.
- Olahan Vegetarian – Gunakan pada tumisan jamur atau tahu untuk rasa yang lebih “berbobot” dan kaya.
- Saus Stir-Fry Modern – Campurkan Ngo Hiong dalam saus madu atau saus hoisin untuk glazing daging panggang.
Rempah Chinese Five (Ngo Hiong) adalah perpaduan lima rempah pilihan yang menciptakan harmoni rasa khas Asia. Dari tumisan, marinasi, sup, hingga olahan gorengan, bumbu ini mampu memberikan aroma memikat dan rasa yang kaya.
Dengan sedikit kreativitas di dapur, Ngo Hiong bisa menjadi bumbu andalan untuk membuat hidangan rumahan terasa seperti masakan restoran. Pilih produk berkualitas, gunakan dengan bijak, dan nikmati kelezatan autentik yang dihadirkannya.
La Fancy Foods – Penyedia Rempah Chinese Five Berkualitas
Untuk mendapatkan rasa dan aroma yang otentik, penting memilih produk Ngo Hiong berkualitas. La Fancy Foods menghadirkan bumbu Ngo Hiong dari bahan pilihan terbaik, diolah dengan standar tinggi, dan dikemas higienis.
Produk LaFancyFoods.com tersedia di berbagai platform seperti Tokopedia, Shopee, Lazada, serta di gerai retail seperti Indomaret.
Bagi yang ingin mendapatkan inspirasi resep silakan kunjungi ResepMasakanLaFancy.com, tips penggunaan atau promo, bisa mengikuti akun Instagram resmi La Fancy Foods.
